海鮮料理のレッスン＠味十味と古法糯米鶏＠農園飯店

味十味さんの中国海鮮料理のレッスン。

今月のメニューは...

葱と牡蠣の炒め物（Pan Fries Oysters with Ginger and Spring Onion）
シャコのガーリック揚げ（Deep Fried Mantis Shrimp with Pepper Salt）
蛯の前菜（Boiling Prowns with Ginger and Spring Onion Sauce）

これが今回の食材ちゃん♪
牡蠣とかシャコとか食べられない人は参加できないね...こりゃ。

ピチピチ跳ねるシャコさん達にコーンスターチをまぶしていきます。

高温でカラッと揚げます。
凄い火力だ...。
揚がったシャコを美味しいタレに絡めて出来上がり。

牡蠣にもコーンスターチをまぶして、今度はフライパンにしっかり油をひいて揚げ焼にします。
綺麗に焼き色がついた牡蠣をスプリングオニオンたっぷりのたれに絡めてこちらも出来上がり。

その他、エビの前菜と皮蛋痩肉粥（ピータンと脂身の少ないお肉（今回は豚肉）のお粥）の作り方も教わりました。

皮蛋と豚肉のお粥。
ピータンって香港に来てから美味しく食べられるようになりました。
お粥に入れるとホントに美味しい。

出来上がったお料理の試食タイム。

どれもとっても美味しかったけれど、一番好みだったのは葱と牡蠣の炒め物。

シャコは揚げる時にピチピチ跳ねて扱いが難しいので家庭では海老や蟹の方が作りやすいとのこと。
ちなみに、シャコは香港の人はよく食べる食材です。しかもこっちでは海老、蟹よりも高級な食材。

madame okamiさんのおかげで楽しいレッスンを受けることができました♪
ありがとうございました。

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別の日に行ったのですが...。
味十味と同じCauseway Bayにある農園飯店。

ここの名物料理、古法糯米鶏。
手羽の中にもち米が詰まっています。
もちろん美味しいー。

でも旦那さんは、ここに来るなら隣のLee Garden 2に入っている西苑酒家の兄貴の叉焼（大哥叉焼）をリピートしたいんだって。
ふーん、ここも美味しいのになぁ。

でも大哥叉焼も美味しかったからなー。
どちらもリピしたい。

で、下の小龍包は蟹味噌入り小龍包。
蟹味噌がたーっぷりで食べ応えあり。

農園飯店（Farm House Restaurant）
1F AIA Plaza 18 Hysan Ave
tel [phone]